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精釀啤酒的基礎知識了解一下时间：2020-04-26 在大家做精釀啤酒的時候，一些關于精釀啤酒的基礎知識分享給大家。讓大家了解精釀啤酒的一些簡單流程。 用谷物為原料發酵，未經過蒸餾等程序塔高酒精度的酒精類飲料，就是啤酒。咱們縣從發酵開始講起。 谷物里用來發酵的主要成分是淀粉，但是卻不能直接用來發酵，需要將谷物在一定的溫度和濕度下發芽，之后干燥人為終止這個過程。在這個過程中大麥會產生酶，讓酶和淀粉作用生成可供發酵的糖。 下面需要的就是啤酒花了，啤酒花在啤酒中起到非常重要的作用，它的苦味能平橫麥汁的甜味，增強泡沫持久性，而且還有助于啤酒的保存。 煮麥汁的同時，需要加入啤酒花。啤酒花的種類很多，有的是帶來苦味，有的是增強口感，有的是為了增加酒香。加完啤酒花之后，發酵前的工序就算完成了。 接著就是加酵母，進行發酵。發酵的方法有兩種，一種是上層發酵，溫度高一點，十幾二十度左右。另外一種就是下層發酵，溫度低一點，幾度十度左右。在發酵過程中，酵母和糖起反應，轉變為二氧化碳和酒精，這個過程一般在半個月左右。 |
